冬天想吃一点辣辣的菜，这道菜简单上手，好吃又美味，辣度适中。真的非常喜欢吃，可以尝试一下啦
材料准备：
主料：鸡胗350g、杭椒4根
辅料：小米椒5个、葱适量、蒜适量、生抽半勺、老抽2勺、花椒10粒、料酒4勺、豆瓣酱1勺、辣椒1个
制作步骤：
步骤1、买回来的鸡胗清洗干净，冷水下锅焯一下，放点料酒，去腥
步骤2、煮到水开，有浮末出来，关火，捞出
步骤3、切片，焯水以后的鸡胗本身有一定韧性，不要太薄，可以斜着切
步骤4、准备好相关配菜，这里有三种辣椒，其中杭椒和小米辣是主要提辣味的，可以适当增加或减少。红绿搭配颜色也好看。再准备少许葱姜。
步骤5、热油下入一定量的花椒，爆香。
步骤6、将鸡胗炒至变色，加入少许的盐，不用太多，后面还有调料。
步骤7、加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀
步骤8、炒到变色，起大泡
步骤9、加入葱姜和辣酱，快速翻炒，这时候会有辣味出来。注意抽油烟机通风。
步骤10、大火快炒，在途中最后可以加一点点水，防止糊锅，加一点淀粉水也可以。
步骤11、最后出锅，色香味俱全，超级下饭。
烹饪技巧：
1.鸡胗最好焯一下，可以去腥
2.大火快炒是关键
3.鸡胗斜切，更美味