家里有奶油奶酪 以前总是做奶酪蛋糕 今天来点不一样的 蓝莓乳酪派 派皮里放点前些天买的紫薯粉
一、材料准备
主料：低筋面粉(派皮用)140g、紫薯粉（派皮）25克
辅料：黄油（派皮用）70g、全蛋液（派皮）30克一个小个蛋、盐(派皮用)1g、奶油奶酪(派馅)240g、糖(派馅)45g、牛奶(派馅)110g、木薯淀粉（派馅）25克、蓝莓（表面装饰）大半盒
二、制作步骤
步骤1、准备食材
步骤2、黄油室温软化加糖粉打至发白
步骤3、筛入紫薯粉搅拌均匀
步骤4、筛入低粉
步骤5、拌匀
步骤6、用手揉一下保鲜膜盖上放冰箱一个小时
步骤7、上下各一张油纸擀一下大约成三毫米
步骤8、烤箱170预热放入派盘然后用叉子叉洞洞
步骤9、因为没有派石随便拿了东西压起来不过不要学我还是去某宝买派石压着
步骤10、奶酪隔热水打发至顺滑
步骤11、分次加入牛奶分次搅拌均匀加入糖和木薯淀粉搅拌均匀过程一直隔着坐在热水盆上
步骤12、烤箱预热170℃把提前取出的派底放入奶酪糊
步骤13、放上蓝莓装饰170℃上火175℃下火35分钟放烤箱下层
步骤14、取出晾凉或可以放冰箱冷冻20分钟
步骤15、取出切块
步骤16、多的面团下次可以当成蛋挞皮
三、烹饪技巧
是根据网上方子改良的 因为奶酪糊搅拌起来比较稀 放了点木薯粉 也可以不放 牛奶减少十克应该就还好
然后派盘是9.5寸的 面团用完还有点多 见最后一张 如果做八寸可以按比例减少 虽然计算起来稍稍麻烦(´-ω-`) 你一定可以的