可以常备的肉酱，拌面，做菜，功能实在太多
一、材料准备
主料：去皮五花肉800克、香干5块
辅料：料酒一勺、大葱两根、姜一块、油适量、黄豆酱三勺、甜面酱两勺、蚝油一勺、老抽一勺、糖适量、鸡精少许、白芝麻少许
二、制作步骤
步骤1、应该选五花肉，买了腿肉，后来发觉太瘦了，做炸酱必须肥点，才不至于口感柴
步骤2、肉去除筋膜，肥瘦分开
步骤3、用搅拌机，肥肉和瘦肉一起打会容易将瘦肉打得太烂
步骤4、肥肉入搅拌机，不用打太碎
步骤5、加入瘦肉，不用把肥肉拿出来
步骤6、搅拌至瘦肉为小颗粒，不要太细
步骤7、大葱切葱段和香干入搅拌机
步骤8、同样不用搅拌太碎
步骤9、姜切姜末
步骤10、锅内放油，放入肉馅炒至发白
步骤11、加入姜末，料酒一勺继续炒制
步骤12、放两勺甜面酱，三勺黄豆酱
步骤13、炒制均匀
步骤14、加入没过肉酱的水，再加入点葱花末
步骤15、一勺耗油，一勺老抽，糖适量（根据自己口味），鸡精少许，大火煮沸腾片刻
步骤16、换中火不断搅拌，直至成酱料状态即可，（可看最顶端视频状态）
步骤17、煮点面条，煎个鸡蛋，烫点蔬菜，将肉酱浇上，一碗好吃的炸酱面就OK了
三、烹饪技巧
1.切记一定用去皮五花肉
2.制作过程中不断翻炒