一、材料准备
主料：黄油167g、糖粉83g
辅料：盐3g、全蛋1个、低筋面粉312、小苏打1g、蔓越莓45g、朗姆酒（泡蔓越莓）10g
二、制作步骤
步骤1、提前准备：蔓越莓切成颗粒（碎）。蔓越莓提前用朗姆酒泡好，充分湿润。鸡蛋用40～50度左右的水微微加热。黄油软化可放微波炉里快速软化。
步骤2、167g黄油，83g糖粉和3g盐放入打蛋机里打发至微白，比纯黄油微白，微羽毛状
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步骤3、1个全蛋分三次加入黄油中，每一次都充分混合均匀（一次性倒入会油水分离）
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步骤4、把黄油倒在台面上，用刮刀按压折叠均匀，使黄油光滑细腻（打蛋机有搅拌桨，省略此步）
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步骤5、倒入312g低筋面粉和1g小苏打，不用过筛，用按压的方式，开始时用刮板把黄油和面粉剁碎形成小颗粒，再用按压的方式把面和黄油混合成团，不能揉搓，会导致面糊出油
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步骤6、倒入45g蔓越莓，按压成团，用模具整形（蔓越莓提前切成颗粒（碎），提前用朗姆酒泡好，让蔓越莓充分湿润）
步骤7、没有模具的话，可以用手拿面团滚成长条状，把面团放油纸上，用刮板整形，放冰箱冷冻，可冻很久，用时提前拿出解冻，达到可切的状态，冷冻只是为了更好定型
步骤8、「蔓越莓饼干温度」～风炉温度：150～160度～风炉时间：12～15min平炉温度：上火160度，下火150度平炉时间：15min
步骤9、「储存条件」蔓越莓饼干生胚：冷冻保存蔓越莓饼干：常温保存半月
三、烹饪技巧
1、蔓越莓保存方式：
可以将蔓越莓泡朗姆酒半个月左右，用时直接拿出来使用（朗姆酒加入蔓越莓中激发香气）