一、材料准备
主料：青鱼（肉段）4斤、盐2勺
辅料：料酒4勺、鲜酱油3勺、老抽1勺、蚝油2勺、生姜1小块、菜籽油适量、香醋适量、葱姜蒜适量、八角、香叶适量、冰糖
二、制作步骤
步骤1、青鱼肉段清理干净切厚片，加入葱、姜、蒜、料酒、盐蚝油、腌制两小时，去腥入味
步骤2、腌制好的鱼起锅烧油，油8-9层热下鱼，大火先炸定型再翻，不然容易碎
步骤3、将鱼炸熟，炸透！捞出放在大碗中备用
步骤4、汤汁这部忘记拍照片，做法是，1.起锅烧油加入葱姜蒜炒出香味，加入清水、生抽、老抽、蚝油、八角、香叶、冰糖，汤汁煮开在煮3分钟，将热的汤汁倒入放鱼的碗中，汤汁差不多和鱼平就可以，放凉待鱼吸满汤汁就可以了
步骤5、成品，煮上一碗面条，浇上两勺汤汁，再来块鱼，外面面馆卖十块
三、烹饪技巧
1.炸鱼大火炸不要翻动，等定型了再翻.
2.炸好的鱼放凉了再倒入热的汤汁，鱼块会吸满汁水.