办公室同事带来一份猪皮冻，简直太好吃了，全办公室一起效仿，我也拿到同事的菜谱晚上回家做。第二天和同事比赛，赢了✌️
一、材料准备
主料：猪皮1000克、八角3个
辅料：酱香鲜酱油15ml、葱姜适量、盐适量、食用碱一袋，超市购买、桂皮一小块
二、制作步骤
步骤1、猪皮洗干净，冷水放料酒下锅，水开了以后继续煮2-3分钟
步骤2、捞出猪皮，不烫手后用菜刀把里面肥油刮干净。这是个漫长耐心危险的事情，可以分配给男丁来做。
步骤3、忘了拍照，把油脂刮干净后，放入食用碱面干搓，把缝里所有油脂都刮干净。然后用剪刀剪成细条，刀切也行
步骤4、洗干净后放到锅里。两斤猪皮对两升水吧，水加到锅子最多就好
步骤5、大火开了以后中小火炖40-50分钟，看到水和猪皮差不多位置时加酱油，调到喜欢的颜色后，尝尝咸淡，适量放盐，偏咸一点，冻凝固后会变淡
步骤6、最好放大平盘子里，我没有，就这么放着了。然后放冰箱上层，第二天早晨就可以吃了。出锅前可以把香料捞出来，更美观，捞不捞都行
步骤7、猪皮一定刮干净油脂，左侧是我做的更加清透，同事没刮干净，有点浑浊
三、烹饪技巧
如果大家喜欢加点小惊喜，可以放点五花肉沫，加酱油的时候放就可以，不过放完以后要不断的把产生的血沫捞出来。
切块蘸一下蒜沫醋汁美极了