材料准备：
主料：武昌鱼一条、小米辣3个
辅料：葱姜蒜适量、•清蒸鱼调味料：、蒸鱼豉油3勺、蚝油半勺、食盐少许、白胡椒粉适量
制作步骤：
步骤1、武昌鱼选中个大小，这条鱼买大了，盘子装不下，鱼是卖鱼师傅处理好的，拿回家去鱼肚黑膜蒸鱼才不腥，彻底清洗干净.小米辣切小粒、姜蒜切片备用.
步骤2、把武昌鱼切成孔雀开屏状：1️⃣把鱼头和鱼尾切断备用，去除鱼鳍。2️⃣从鱼背往鱼肚方向切，厚度大约1cm左右、均匀的鱼片。⚠️千万不要把鱼肚切断，切前磨刀，切鱼背时尽量一刀下去切断，保证鱼片横截面完整。
步骤3、鱼头鱼尾、鱼肉放在碗中，加入适量食盐、生姜、料酒腌制15-20分钟。
步骤4、摆放蒸鱼盘造型，姜蒜打底，放鱼尾.
步骤5、再放鱼头
步骤6、把鱼身一瓣一瓣鱼肉舒展开来均匀摆放。·⚠️若鱼肉不好舒展，借助厨房剪刀，在不剪断鱼肚的情况下，可在两瓣鱼肉中间的舒展点再剪一点点，便于摆放造型。不知“舒展”这个词儿形容是否合适？
步骤7、摆造型时烧一锅水，等水开后，把鱼盘放进去，大火蒸5分钟，关火焖1分钟。·蒸好后，把鱼盘中蒸鱼的水全部倒掉，注意倒的时候鱼肉会移动，别破坏摆盘造型哦。
步骤8、1️⃣在鱼肉瓣上逐一放一个小米辣粒；2️⃣蒸鱼调味汁（蒸鱼豉油3勺、蚝油半勺、食盐、白胡椒粉）淋在鱼肉；3️⃣葱花蒜末放在鱼盘中间，热锅烧油淋在葱花蒜上爆香增味。
步骤9、鱼肉鲜香细嫩，趁热吃口感更佳。⚠️吃的时候要注意小鱼刺比较多哦～
