材料准备：
主料：番茄300克、鲤鱼100克
辅料：蒜头3瓣、生姜适量、葱花适量、盐适量、油适量、白砂糖若干、陈醋适量、番茄酱若干、耗油适量、料酒若干、花椒面适量、生粉去年
制作步骤：
步骤1、买条鲤鱼，杀好，去鳃，黑膜，鱼线，鱼身划刀，开始腌制。
步骤2、鱼身正反面抹盐，花椒面，用手拍打入味，我把这步叫给鱼做按摩，鱼肚子和嘴里放上大葱段，充分去腥。然后淋上料酒腌制，因为过年，我家提前一晚弄得，所以腌制了整个一个晚上。
步骤3、鱼腌制好以后控干水分，两面裹上生粉，每个部分都裹匀，提起鱼尾巴能粘住不掉粉，开始炸鱼。
步骤4、油八成热，提鱼尾，先炸鱼头，然后逐步放入全鱼，如果油少，可以拿勺子不断舀热油淋鱼，翻面再炸，炸至两面金黄。一定把鱼炸熟炸透。
步骤5、鱼炸好后装盘，葱姜蒜切沫备用。开始配料汁。锅底留少量油，下葱姜蒜沫炒香，放入番茄酱，炒出红油，加两碗水，煮开，拿一个碗放入醋，耗油，白糖，少量盐，可以尝一下味道，如果喜欢甜口可以多放点糖，搅拌好倒入锅里，煮开搅拌，加入适量生粉搅拌直到汤汁浓稠，鱼身上放点香菜或者小葱，淋上汤汁即可!
烹饪技巧：
这道菜油脂比较大，糖分热量比较高，三高人群或者减肥人士可以偶尔试一次哦，合理饮食，健康身体最重要!
图片忘了照了，只留了个成品图，现在突然想起来和大家分享一下，做的整体上比较成功，主要是没有一点鲤鱼的土腥气，所以前期的腌制太重要了。