小时候，每到过年时姑姑就会做很多酿豆腐，一家分一点儿，我不爱吃肉，但酿豆腐却能吃好几个。后来大了，我也跟着学做，爸爸生病那几年，为了让他补营养，挖空心思在酿豆腐的馅儿里做文章，每次看他大口吃下特殊标记的酿豆腐时，我都会在心里窃笑。现在想起来，爸爸也许并不是不知道，而是为了活下去在配合我罢了。
一、材料准备
主料：油豆泡若干、猪前膀肉200克
辅料：鸡蛋1个、红萝卜1根、油渣两大勺、木耳一小碗、粉丝1小把、小油菜1棵、盐适量、蚝油半勺、生抽2勺、十三香三分之一勺
二、制作步骤
步骤1、红萝卜刮皮洗净、切碎。木耳、粉丝、猪油渣、小油菜切碎，放入生抽、蚝油、盐、十三香，再打入一个鸡蛋，拌匀，搅到上劲儿。我用的厨师机拌馅儿，三档，四五分钟就好了，比手工搅拌强。
步骤2、拌好的馅儿
步骤3、把油豆泡撕个小口子。买的时候尽量挑鼓的，实心的不好塞馅儿。
步骤4、用小勺将拌好的馅儿塞进油豆泡里。豆泡里有豆腐，用包饺子的小勺在里面搅一下再塞肉馅儿，豆腐跟肉馅搅在一起会更香。
步骤5、塞完了，上锅蒸熟就能吃了。喜欢吃辣的亲可以再调碗喜欢的醮料，醮料一定不能放盐，酿豆腐本身就有咸味儿。
