一、材料准备
主料：鸡尖1000g、青红花椒混合100g
辅料：老姜1块、糖适量、料酒适量、盐少许、油宽油、干辣椒大量、白芝麻3勺、辣椒面3勺、大葱段一把、酱油2勺、醋1勺、香叶2片、桂皮1块、八角2个、小茴香66粒
二、制作步骤
步骤1、鸡尖冷水下锅焯水
步骤2、去掉多余泡沫捞出
步骤3、另烧水放入小茴香，八角，桂皮，大料，大葱段，拍碎姜块，料酒，生抽，糖
步骤4、大火烧开转中小火煮十分钟，关火卤三十分钟让鸡尖入味，有朋友会问了，为啥要卤，直接炒不就好了，卤的能冷吃，炒的能冷吃吗？吃了不怕窜稀吗
步骤5、辣椒洗净，泡十分钟的水，泡水的辣椒炒起来不容易焦，切丝，能吃辣的放最辣的辣椒，小米辣更好
步骤6、锅中烧油倒入鸡尖，多炸一会，最好能把鸡尖水份炸干，放入切好辣椒丝翻炒120秒
步骤7、撒上芝麻，滴点香油，香醋就可以起锅了
步骤8、放一天更好吃
