四川大茄子去皮，用盐腌制30分钟后，挤掉点水分，加入芡粉少许油少许揉抓均，倒入热油锅中，油可以稍微多一点点，不停翻炒，2分钟后倒入事先准备好的，调味料，再炒1分钟后倒入青椒粒，起锅了。
材料准备：
主料：四川大茄子三根、松茸一整个大蒜
辅料：蚝油一勺、生抽，葱末，干辣椒，花椒粒少许、青椒末一颗、盐少许
制作步骤：
步骤1、四川大茄子去皮，用盐腌制30分钟后，挤掉点水分，加入芡粉少许油少许揉抓均，倒入热油锅中，油可以稍微多一点点，不停翻炒，2分钟后倒入事先准备好的，调味料，再炒1分钟后倒入青椒粒，起锅了。
烹饪技巧：
不停翻炒