材料准备：
主料：鲜虾300克、盐2克
辅料：葱丝适量、姜丝适量、生抽15克、蚝油5克、香醋5克、老抽少许（调色）、白糖7克、玉米淀粉3克、花生油40克
制作步骤：
步骤1、鲜虾洗净，剪去虾须和虾腿，从后背剪开，去掉虾线.
步骤2、准备葱丝、姜丝，碗中放生抽、蚝油、老抽、香醋、白糖、盐，用半碗温水调成料汁，备用.
步骤3、锅中放花生油烧至五成热，把虾放进锅中煎.
步骤4、一面煎好以后，再翻面，把两面都煎至金黄.
步骤5、放入葱丝和姜丝稍微煸炒一下.
步骤6、倒入调好的碗汁，盖上锅盖，焖四分钟左右.
步骤7、3克玉米淀粉加60克水调匀.
步骤8、开盖后大火收汁，加入调好的淀粉水勾芡.
步骤9、出锅装盘，放香菜点缀即可.
