材料准备：
主料：茄子2个、青椒1个
辅料：西红柿1个、香菜末、蒜末、葱，姜，蒜、生抽1勺、蚝油1勺、番茄酱2勺、糖2勺、盐适量、干淀粉适量
制作步骤：
步骤1、青椒，西红柿切块备用
步骤2、茄子去皮切块，裹上薄薄一层干淀粉备用
步骤3、起锅烧油，油热下入茄子炸熟，表面金黄捞出！
步骤4、如图状，小火慢炸
步骤5、锅内留底油，下入葱，姜，蒜炒香，加入青椒，西红柿翻炒
步骤6、倒入茄子，加生抽，蚝油，番茄酱，糖，盐，翻炒入味
步骤7、最后撒上香菜末，蒜末，翻炒均匀出锅！
步骤8、咸香可口！透着微微酸甜，非常好吃！
步骤9、下饭菜！
烹饪技巧：
茄子尽量选用圆茄子，肉质比较紧实！