宝年大藏芥末酱 - 著名的法国芥末，辣味浓烈。与羊肉、牛肉、猪肉的搭配十分契合，也常作为酱汁调理的基底，如加上蜂蜜调合而成的蜂蜜芥末酱，蘸食炸鸡非常受欢迎。
材料准备：
主料：杏鲍菇1根、番茄酱15g
辅料：醋10g、糖10g、玉米淀粉30g（适量）、吉士粉2g、红薯淀粉3g、水20ml（水淀粉用）、盐1g（酱汁）、鸡精少许、大藏芥末一小勺（约8g）、粗粒芥末一勺（装饰）、熟油1小勺、油适量（炸）、盐少许（煮蘑菇）
制作步骤：
步骤1、准备食材；
步骤2、杏鲍菇洗净去掉两头取中段约8cm~9cm；
步骤3、用筷子垫在旁边切十字刀，底部不切断。（留有筷子厚度不切断约0.8cm）
步骤4、这样，
步骤5、再这样，
步骤6、锅中烧水，加一小勺盐。（水量能没过杏鲍菇80%即可）
步骤7、水开后放入杏鲍菇煮软；
步骤8、取出杏鲍菇放入冷水或冰水中过凉；
步骤9、在凉水中绽放；
步骤10、拧干90%水分；
步骤11、玉米淀粉与吉士粉充分混合均匀；
步骤12、放入杏鲍菇裹均匀淀粉与吉士粉的混合物（每一根花瓣都裹均匀）；
步骤13、锅中烧热油至160℃，放入裹好粉的杏鲍菇。（炸的过程用筷子辅助定型，保持油温160℃~170℃）；
步骤14、炸约三分钟定型变色捞出控油；
步骤15、红薯淀粉加20ml水搅拌均匀成水淀粉备用；
步骤16、锅中烧热少许油，放入番茄酱炒出颜色；
步骤17、依次加入醋、糖、盐、鸡精、大藏芥末搅拌均匀；
步骤18、加入水淀粉搅拌均匀；
步骤19、最后加入一小勺熟油（提亮）搅拌均匀浇汁即可；
步骤20、最后加入一小勺熟油（提亮）搅拌均匀浇汁即可；
步骤21、花心用一勺粗粒芥末装饰；
步骤22、一朵美丽的花菜等你享用哦～
