自己动手,营养又健康,好吃的停不下来!
材料准备:
主料:高粉250克、白砂糖35克
辅料:新鲜酵母9克、奶粉10克、蛋液25克、盐3克、牛奶100克、水50克、黄油30克、海苔肉松碎(装饰用)适量、沙拉酱(装饰用)少许
制作步骤:
步骤1、除黄油外所有材料放入厨师机开始打面,先用三档,看不见干粉时调到5档。
步骤2、大概10分钟后,八九成扩展阶段,加室温软化好的黄油,继续打面5分钟左右。
步骤3、打到完全扩展阶段,拉薄膜时破洞的边缘光滑。
步骤4、面团整理成圆形,盖保鲜膜,24℃室温进行第一次发酵40分钟。
步骤5、40分钟后,将面团翻面,再次整理成圆形,发酵20分钟。
步骤6、一发完成后,将面团取出拍扁。
步骤7、分成60克一个的小面团,盖上保鲜膜松弛25分钟。
步骤8、25分钟后,开始整形,将面团拍扁,擀成饼状,翻个面,整理成长方形。
步骤9、卷起来。
步骤10、最后搓长。
步骤11、整形完的样子。
步骤12、所有面团整形完毕,放入发酵箱进行第二次发酵,温度36℃,湿度85%,30分钟左右,看面团明显涨大,送入预热好的烤箱。
步骤13、185℃,15分钟。这是出炉后的样子。放在晾架上晾凉。
步骤14、晾凉后开始装饰,先在表面挤上沙拉酱,爱吃沙拉酱可以多挤。
步骤15、再将沙拉酱抹匀。
步骤16、再撒上海苔肉松碎。
步骤17、完工,开动吧!
烹饪技巧:
1.如果没有发酵箱,二发可以放室温,适当延长时间,看面团明显涨大就可以入炉了。
2.也可以按自己喜好做成橄榄形,圆形。