材料准备：
主料：主料：、馄饨皮30-35张
辅料：清水适量、馄饨馅（做30-35个的量）：、猪肉末150g、虾仁8只、葱花1根量、姜末10g（加20g清水制成姜水）、盐1g、生抽5g、蚝油5g、白胡椒粉0.5g、酸汤（一碗的量，下12个馄饨）：、蒜末1瓣量、葱花半根量、红辣椒粉2g、熟白芝麻2g、热油15g、生抽10g、蚝油5g、香醋10g、糖1g、盐1g、紫菜2g、煮馄饨的汤2大勺、香菜少许
制作步骤：
步骤1、先来准备馄饨馅：虾仁切碎备用
步骤2、肉末加盐搅拌至上劲，再加入生抽、蚝油和白胡椒粉拌匀
步骤3、加入过滤了的姜水搅打均匀，再加入葱花和虾仁拌匀，此时馅料就做好啦*姜水的制作：10g姜末加20g清水浸泡15分钟。要是喜欢香油的味道，这里还可以加5g香油进去搅拌均匀。
步骤4、接着来包馄饨：舀一勺肉馅包入馄饨皮中，捏紧收口即可
步骤5、来准备酸汤：碗中倒入葱花、蒜末、红辣椒粉和熟白芝麻拌匀，然后倒入热油搅拌均匀，再加入生抽、蚝油、香醋、糖、盐和紫菜搅拌均匀
步骤6、开始煮馄饨：热水下锅，放入馄饨煮至浮起后再煮1分钟*记得开中火煮，时不时搅拌一下以防粘底哦。
步骤7、往第5步搅拌好的酸汤料里舀入2大勺馄饨汤，再捞出馄饨倒入碗中
步骤8、最后撒上香菜即可
步骤9、噔噔！酸汤馄饨做好啦~
烹饪技巧：
1. 我这个菜谱可以做30~35个馄饨的量哦。