色泽油亮，口味酸甜的糖醋肋排，是上海十大经典名菜之一，备受男女老少欢迎。
一、材料准备
主料：食用油1汤匙、姜6片
辅料：猪肋排块600克、米醋75克、生抽2汤匙、老抽1茶匙、料酒75克、熟白芝麻1汤匙、冰糖75克
二、制作步骤
步骤1、称取猪肋排块600克，冰糖75克，姜12克（6片）。
步骤2、将猪肋排块放入水中浸泡30分钟，捞出挤干水分，用厨房纸巾吸干备用；姜切片。
步骤3、锅中放入冰糖。合上锅盖，开始烹饪。
步骤4、揭盖，将锅壁上的食材刮到锅底，淋入食用油1汤匙，放入姜片、猪肋排块。合上锅盖，开始烹饪。
步骤5、揭盖，放入料酒75克、米醋40克、生抽2汤匙、老抽1茶匙。合上锅盖，开始烹饪。
步骤6、揭盖，放入米醋35克。合上锅盖，开始烹饪。
步骤7、烹饪结束后，揭盖，避开刀头位置，撒入熟白芝麻1汤匙，盛出，即可享用。版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
三、烹饪技巧
烹饪时，为保证味道的纯正请务必选用酿造米醋；请挑选肥瘦比例均匀的猪肋排，砍成小块，便于烹饪和食用。