玫瑰花全麦吐司

材料准备：

主料：高筋粉170克、低筋粉30克

辅料：全麦粉50克、鸡蛋（1个）+水160克、黄油20克、干酵母2.5克、玫瑰花酱30克、玫瑰花干3朵、蔓越莓干30克、核桃仁30克、盐4克

制作步骤：

步骤1、混合所有材料(除去黄油、蔓越莓干、核桃仁、玫瑰花干)揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态;

步骤2、加入蔓越莓干、核桃仁、玫瑰花花瓣揉匀，盖上保鲜膜;

步骤3、放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍(时间仅供参考，具体看状态);手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成；

步骤4、稍微排气滚圆后盖上保鲜膜醒发20分钟;然后擀成吐司盒差不多宽度的长方形;

步骤5、从上往下卷起捏紧接口处，接口处朝下放入吐司盒一侧，放在温度35~38度湿度80%左右的环境中最后发酵;

步骤6、发至9分满用手指轻按面团、不会回弹、略有张力、最后发酵结束，刷上蛋液或者牛奶放入提前预热好的烤箱中下层，180度35分钟;

步骤7、✅完成❗️

烹饪技巧：

1、混合面团材料时一定要预留10~20克 液体(夏天最好使用冰鸡蛋、冰水）控制好面团温度;

2、每家烤箱温度不一样，温度和时间仅供参考;