铁锅炖大鱼

材料准备：

主料：鲤鱼2条、姜3片

辅料：蒜5瓣、葱1根、豆豉适量、花椒适量、大料三粒、辣椒3个、醋3勺、生抽2勺、老抽1勺、白酒2勺、白糖1勺、耗油1勺

制作步骤：

步骤1、把鱼煎至两面金黄

步骤2、把调料全部放在碗里备好

步骤3、等把鱼煎至两面金黄后大火把所有调料倒入锅中同时马上盖好锅盖，然后放入适量清水，开始大火炖鱼，等开锅后喷入适量白酒，白糖，盐。大火十五分钟后转小火继续慢炖。待汤汁收汤后即可盛出

烹饪技巧：

必须把鱼煎至金黄色，不粘锅。

把调料倒入锅中后立马盖好锅盖