一、材料准备
主料：茄子3个、大蒜两头
辅料：青辣椒7个、小米辣15个、生姜1小块、盐3勺、鸡精适量
二、制作步骤
步骤1、三个茄子去蒂，茄子表面划几刀
步骤2、上锅蒸软（我蒸了20分钟）
步骤3、准备好青辣椒，小米辣，大蒜和生姜
步骤4、全部切碎（可借助搅碎机）
步骤5、全部放入碗中
步骤6、加入3勺盐，2勺鸡精
步骤7、搅拌均匀
步骤8、蒸好的茄子放入碗中
步骤9、冷却后撕成长条，
步骤10、倒掉多余的水分，并稍微挤挤水分
步骤11、准备干净无水密封盒，盒子底下铺一层料
步骤12、再铺上一层茄子条
步骤13、以此类推，一层茄子一层酱料，放茄子充分被酱料包裹，之后盖上盖子放冰箱冷藏过夜即可
步骤14、成品
三、烹饪技巧
腌茄子要过一晚上才会入味