巴斯克芝士蛋糕来源于著名的美食圣地，法国与西班牙交界的巴斯克地区。这款蛋糕拥有着焦黑的外皮，和湿润的芝士口感，入口即化。可以说是在其貌不扬的外表下有着一颗温柔的心。
一、材料准备
主料：鸡蛋3个、玉米淀粉10克
辅料：糖110克、奶油芝士350克、淡奶油200克
二、制作步骤
步骤1、1备料（大合照）
步骤2、2准备一个容器，放入准备的奶油芝士隔着热水进行软化，等奶油芝士软化后加入准备好的白糖进行再次搅拌均匀
步骤3、3在碗中打入三个鸡蛋和要两个蛋黄，将它们进行搅拌均匀，一定要搅拌均匀，之后将搅拌好的鸡蛋液分三次加入奶油芝士中，每次加入后搅拌均匀再次加入搅拌，至细腻无颗粒（这步很关键）
步骤4、4鸡蛋液搅拌均匀后（如上图）就可以了
步骤5、5筛入准备的玉米淀粉再次搅拌均匀
步骤6、6均匀后加入淡奶油进行搅拌
步骤7、7搅拌好的面糊，可以用筛子过滤一次
步骤8、8准备一张吸油纸折叠，剪出圆形烘培纸
步骤9、9将过滤好的面糊倒入6寸模具，抹平，可以震一下消除面糊的气泡
步骤10、10烤箱提前预热.中下层温度230度，放入模具烘烤28-30分钟（不同品牌的烤箱温度也不同，可按自己烤箱的温度调节）
步骤11、11烤好的蛋糕放凉至不烫手，再放入冰箱中冷藏4小时左右
步骤12、12冷藏好的蛋糕，脱模上盘
步骤13、13焦黑的外皮和湿润的芝士口感，入口即化。
三、烹饪技巧
如果你不想蛋糕脱模时变成细碎的样子，一定要做好垫油纸的步骤