红烧带鱼是孩子最爱吃的一道菜，收到鲜到鲜得舟山带鱼，立马做了这道菜，这道菜做法简单，味道鲜美。
一、材料准备
主料：鲜到鲜得舟山带鱼400克、葱2棵
辅料：姜片3~5片、蒜末适量、鸡蛋2个、白糖5g、生抽1勺、啤酒1听、盐1勺、花椒6粒、大料2个、干辣椒1个、醋1勺
二、制作步骤
步骤1、今天用的是鲜到鲜得舟山带鱼。
步骤2、首先去鳞清洗干净，内脏有不干净的地方也要清洗一下，剪去鱼鳍。
步骤3、两个鸡蛋放入盘中打散。
步骤4、将带鱼段放入鸡蛋液中，裹满鸡蛋液。
步骤5、放入油锅炸。
步骤6、炸至表面金黄后捞出。
步骤7、最后剩下的鸡蛋也不要浪费，最后放入油中炸熟后捞出。
步骤8、重新起锅烧油。
步骤9、放入适量蒜末炸香。
步骤10、放入带鱼段。
步骤11、倒入适量醋。
步骤12、加入酱油。
步骤13、加入一听啤酒，没过带鱼段。
步骤14、加入葱、姜、花椒、大料、辣椒、盐、糖调料炖15分钟。
步骤15、收汁后出锅。
步骤16、味道香香的。
三、烹饪技巧
1.调料根据自己喜欢的口味添加。
2.啤酒加到没过带鱼位置。