中秋节之后，天气渐渐寒冷，也到了吃大白菜的季节了。北方人有些浓浓的储存菜的情节，到了秋冬季，也经常用大白菜做美食，积酸菜，凉拌菜，包饺子，做炖菜，都用到营养脆甜的白菜。花儿这道白菜炖豆腐，口感咸香多汁，豆腐嫩滑白菜香甜，汤汁拌饭吃更香。
一、材料准备
主料：猪肉100克、白菜6－7片
辅料：北豆腐1块、食用油，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐适量、葱姜蒜末少许、干辣椒，八角，香叶，花椒适量
二、制作步骤
步骤1、准备好需要的食材。
步骤2、大白菜洗净切片沥干水分，猪肉切薄片，北豆腐切成大块，再切少许葱姜蒜末，这里蒜用刀背拍扁后切的别太碎，这样炖菜更香。最后再准备一小把花椒，一个八角，两片香叶和适量干辣椒段。
步骤3、炒锅内放入适量食用油，烧热后放入肉片翻炒至变色，再倒入葱姜蒜末。
步骤4、接着倒入八角，花椒，辣椒段和香叶，来一勺料酒爆香。
步骤5、一小勺老抽，两大勺蚝油和适量生抽放入冰箱调味调色。
步骤6、白菜叶片水分足不多几片就显得炒锅满满的，所以这里先放入白菜翻炒均匀后锅盖盖上焖2分钟，让白菜塌秧。
步骤7、这时候再倒入豆腐块，倒入一小碗温水，用炒勺推动几下，尝尝汤汁，酌情放盐。
步骤8、保持中小火炖煮12分钟，这样慢慢咕嘟着，豆腐不易碎更易入味。
步骤9、时间到了就关火装盘。这里有香菜的，可以把洗净切段的香菜放入，我是准备好了却忘了放。香菜，香葱，香油等，都是一般炒菜临出锅时放入，起到增香提味的作用。
步骤10、暖暖的色泽，醇香的味道，一道有温度的诱人家常菜出锅，动筷子喽？
步骤11、再来一张。
