牛蹄筋含钙高且易吸收～
一、材料准备
主料：牛蹄筋500g、洋葱1个
辅料：胡萝卜1根、葱半根、姜1块、八角2个、花椒1把、小石窟红烧汁1罐、盐适量、鸡精少许
二、制作步骤
步骤1、牛蹄筋用水冷藏浸泡一天，中途换两次水。冷水下锅焯水断生。
步骤2、表面碎毛用剪子剪掉
步骤3、加水冷藏浸泡一天
步骤4、换新水没过牛蹄筋
步骤5、加八角，花椒，
步骤6、料酒
步骤7、葱姜
步骤8、红烧汁半罐
步骤9、烧开后，小火炖1.5小时。放置一夜。
步骤10、第二天做更入味
步骤11、胡萝卜洋葱切块
步骤12、放入炖好的蹄筋
步骤13、加水和另外半罐红烧汁没过食材。炖至胡萝卜软烂。
步骤14、加盐出锅前加盐
步骤15、鸡精。翻炒均匀即可。
三、烹饪技巧
浸泡是去腥和软烂的关键。
夏天一定要冷藏浸泡。