一、材料准备
主料：辣椒8个、皮蛋5个
辅料：葱1根、姜1片、大蒜1把、小米辣5个、熟芝麻1把、鸡精少许、生抽2勺、醋1勺、盐1勺、鸡粉少许、黑胡椒粉少许
二、制作步骤
步骤1、辣椒洗干净去蒂，留里面一部分籽(这样吃起来比较有味道，吃不了太辣的可以全部去籽)，放锅里小火煎，煎至表面起皮，翻过来一面继续煎。
步骤2、皮蛋冷水下锅，水开煮两分钟，捞起放凉剥好备用。辣椒撕去表面烤焦的皮。葱姜蒜小米辣切好备用。
步骤3、(有工具的直接放进去捣，那个钵钵我不知道叫啥)，我没有那个捣钵，就准备个大盆，所有配料倒进去，两勺生抽，一点鸡粉，一点黑胡椒粉，拿一个包好保鲜袋的擀面棍，一顿乱捣，这样省事又方便清洁。具体捣成啥样看个人喜好，我弄的比较碎，辣椒有点长，拿个干净剪刀稍微剪短一点。
步骤4、撒上熟芝麻，烧一点热油，浇上去拌一下即可。
三、烹饪技巧
辣椒选择肉厚的长辣椒(具体我也不知道什么品种)反正尽量选择有辣度的，有肉的，锅里烤一下容易去皮的(当然不介意皮的可以不去皮)