材料准备：
主料：猪蹄肉400g、生姜大半块
辅料：大葱半根、大蒜两瓣、干辣椒3个、老抽1勺、生抽2勺、白糖2勺、油1汤匙、肉桂粉半勺、黄酒2勺、香叶4片、小葱2根
制作步骤：
步骤1、食材准备:蹄髈肉和各种大料。
步骤2、猪蹄肉冷水泡出血水、洗净，备用。
步骤3、葱姜蒜统统洗净、切好、排好队，备用。
步骤4、锅中倒入冷水，开大火。
步骤5、放入姜片和猪蹄肉、焯水。
步骤6、待出现浮沫，将肉肉夹出。
步骤7、焯水完毕的肉肉，放一边备用。
步骤8、不粘锅倒入油，加入白糖(没有冰糖，用白糖代替了)。
步骤9、中火，让糖化在油里。
步骤10、光顾着拍照，有点烧过了，嘿嘿。
步骤11、放入肉肉，炒糖色，中小火。注意别烧糊了。
步骤12、待肉肉表面焦黄，加入姜片、大蒜、干辣椒、大葱段、香叶、肉桂粉，加入黄酒、老抽、生抽，倒入没过猪蹄肉分量的热水，大火开起。
步骤13、煮开后，转小火炖1-1.5h，半小时看一次火，防止烧焦。
步骤14、最后，大火收汁。
步骤15、香喷喷的红烧香辣猪蹄肉，搞定！
步骤16、今晚可以多吃一碗白米饭啦！喜欢的美眉们，可以做起来噢！
