今天天气冷，本来想做麻辣香锅，可是老公嘴里溃疡了没法吃辣，换作不放辣的大盘鸡因为我爱吃有配菜的，所以加了一些自己爱吃的菜
一、材料准备
主料：大鸡腿两只、青椒一个
辅料：土豆一个、洋葱个、盐适量、生抽适量、老抽适量、啤酒一罐、花椒适量、干辣椒适量、八角适量、桂皮适量、郫县豆瓣酱适量、金针菇适量、香菇适量、鱼豆腐适量、土豆一个、洋葱半个、青椒一个
二、制作步骤
步骤1、鸡腿洗净切块
步骤2、木耳提前泡发洗净
步骤3、金针菇香菇洗净备用，向各切两刀，金针菇撕小朵
步骤4、土豆切滚刀块，泡水备用
步骤5、洋葱青椒鱼豆腐洗净备用，洋葱切块，青椒掰成小块
步骤6、准备辅料，大料，花椒，辣椒，大葱，大蒜，姜片。大葱切段，姜切片，大蒜瓣，辣椒是不辣的，提香用
步骤7、准备调料，都是常见的，我的啤酒是500ml一罐的，一罐就够了，不用加水
步骤8、起锅烧油，炒糖色，糖色炒好放入鸡块，生抽，老抽，炒至鸡肉收紧
步骤9、鸡肉收紧后放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
步骤10、再将葱姜蒜花椒辣椒大料放入炒香
步骤11、将出去洋葱青椒外的各种配菜放入一起翻炒均匀，加盐，倒入啤酒，啤酒没过食材，再次强调放完啤酒不用放水，大火烧开，小火煮个十分钟
步骤12、最后放入青椒，洋葱，味精，收汁即可！
步骤13、成品图
三、烹饪技巧
不用加水
不用加水
不用加水
重要的是说三遍