带鱼除了一根主刺外，很少有刺，吃起来很方便。带鱼肉质肥美鲜嫩，用料酒和生姜去除了本身的腥味，只剩鲜香留于口齿之间。带鱼是深海鱼类，富含蛋白质和多种矿物质，并且含有独特的不饱和脂肪酸，能有效降低胆固醇，老人多吃带鱼可补脑补钙，对健康大有助益呢！这次用的鲜到鲜得的舟山带鱼，取得是带鱼的中段，肉质肥厚，非常鲜美！只需简单调味上锅蒸熟便是一道佳肴！
一、材料准备
主料：带鱼420、香葱适量
辅料：姜适量、生抽1勺、盐少许、料酒1勺
二、制作步骤
步骤1、鲜到鲜得的舟山带鱼取的是中段，带鱼最好的部位。
步骤2、肉质肥厚鲜美
步骤3、生姜去皮切片备用，小葱洗净大部分切段，留少许切成葱花备用
步骤4、带鱼剪去鱼鳍，洗净切段备用
步骤5、洗净的带鱼加料酒，生抽，食盐拌匀腌制20分钟
步骤6、腌制好的带鱼
步骤7、加入葱段，姜片
步骤8、上锅蒸16分钟左右，我用的电蒸锅16分钟刚刚好！
步骤9、蒸好的带鱼取出洒上葱花即可
步骤10、成品
步骤11、成品！鲜美肥嫩！
三、烹饪技巧
带鱼的腌制时间不宜过长，否则肉容易散掉。