一、材料准备
主料：腌制：、小黄鱼450克
辅料：料酒2大勺、盐1勺、姜丝1段、香葱1根、胡椒粉1勺、裹面：、淀粉适量、玉米面适量、料汁：、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、香葱1根、小米椒2个、清水适量
二、制作步骤
步骤1、本菜谱主料用的是【鲜到鲜得海捕小黄鱼】去鳞去腮去内脏的小黄鱼方便省时
步骤2、凉水室温解冻
步骤3、洗净开肚清除黑膜用上面写的腌制料腌制1个小时以上
步骤4、腌制好的小黄鱼用厨房纸吸干水分裹上一层薄薄的淀粉把多余的淀粉抖掉
步骤5、再裹上一层玉米面粉
步骤6、锅中烧油大火炸制两面金黄（筷子起泡一条一条下锅炸）
步骤7、备齐料汁
步骤8、复炸一遍捞出备用
步骤9、锅内少许油爆香小米椒和香葱
步骤10、放料汁烧热关火
步骤11、浇在炸好的小黄鱼上看着就有食欲
步骤12、妈妈说【鲜到鲜得】的小黄鱼肉质鲜嫩肥美特别香～
三、烹饪技巧
1.炸的过程中先不要着急翻面 等上一会肉质成型再翻面
2.所有配料可根据自己喜好增加或减少