买了一块牛排，感觉如果用处理西方人的牛排来做，好象肉肉又不太理想，所以就把烹调方法改了，加上香葱和蚝油，这又是另一番景象了。
一、材料准备
主料：牛肉约300克、食盐-撒表面1/4小勺
辅料：黑椒粉-撒表面1/4小勺、红酒-锅汁3大勺、生抽-锅汁1大勺、白糖-锅汁1大勺、味啉-锅汁1/2大勺、蚝油-锅汁1大勺、胡椒粉-锅汁1/3小勺、生粉-锅汁1/2大勺、芝麻油-锅汁1/2大勺、清水-锅汁2大勺、蒜末-锅汁2瓣量、青椒丝-锅汁1条量、香葱3棵量
二、制作步骤
步骤1、置一碗，放红酒3大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、味啉1/2大勺、蚝油1大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、芝麻油1/2大勺，红椒切丝，也入碗，调匀；
步骤2、牛肉两边各撒上食盐约1/8小勺、黑椒约1/8小勺；
步骤3、锅置炉上，升中大火，锅热放牛肉，改中大火，煎至表面焦香，翻面，再煎至表面焦香；
步骤4、但不要太熟，三四成即可，煎成这样了；
步骤5、逆纹或斜纹改刀成条；
步骤6、锅再升大火，牛肉入锅，翻炒几下；
步骤7、锅汁临入锅前搅动几下，倒入锅，不断翻动，烧至起大泡，收火；
步骤8、倒入香葱段，兜匀即可。Enjoy!
