小时候家里过年总会买一些江米条，如今想起，倒是馋了我一把，可以说它承载着70、80、90后的儿时记忆；白驹过隙，这种年味儿十足的零食如今倒是越来越不多见了；想要解解馋，不如自己动手在家做吧；食材很简单，用料也便宜，几块钱可以做出一大锅，加入了少许葱花，口感更加丰富，香甜酥脆中带着浓郁的葱香！感觉只有吃到了它，才能感受到浓浓的年味儿！
材料准备：
主料：清水200g、麦芽糖75g
辅料：面粉50g、糯米粉250g、葱花适量、清水60g、白糖100g
制作步骤：
步骤1、准备食材和工具：200克清水、75克麦芽糖、50克面粉、250克糯米粉、葱花糖霜：60克清水、100克白糖鹅妈妈钛晶锅
步骤2、鹅妈妈钛晶锅中倒入200克清水、75克麦芽糖，不断搅拌煮至麦芽糖融化后关火；
步骤3、倒入125克糯米粉；
步骤4、趁热迅速混合均匀；
步骤5、倒入125克糯米粉、50克面粉搅拌成絮状；
步骤6、操作垫撒上适量干面粉防粘，等到不烫手了，放上面絮团子揉匀成团状；
步骤7、擀开擀薄（厚度大约1cm左右）；
步骤8、切成一根根长条的面片；
步骤9、每一根长条面片揉成圆圆的长条状；
步骤10、依次切成4cm左右的小段；
步骤11、切好全部抖散，防止粘连；
步骤12、鹅妈妈钛晶锅中倒入适量植物油，冷油入锅炸（一定要冷油入锅炸，否则江米条容易变形，炸裂）；
步骤13、炸至浮起后转中火继续炸；
步骤14、中途用筷子来回翻拌一下，让其受热均匀；
步骤15、炸至金黄酥香即可控油捞出；
步骤16、接着就是挂霜，锅中倒入60克清水，100克白糖；
步骤17、熬煮至产生大泡，继续搅拌；
步骤18、熬煮至大泡变绵密后立即关火；
步骤19、倒入炸好的江米条、葱花；
步骤20、翻炒翻拌均匀；
步骤21、当锅中的温度降低，糖液慢慢变成白霜呈反沙状，这香葱味的江米条就做好了；
步骤22、稍微晾凉一会儿就会变得超级酥脆，自己在家动手做，比买的更美味，新年的小零食就做这道葱香江米条吧！
