还记得火锅店的小酥肉吗？其实步骤很简单，来 学起来吧。
一、材料准备
主料：猪里脊、生姜末
辅料：花椒、蚝油、料酒、生抽、白胡椒粉、盐、玉米淀粉、面粉、鸡蛋2个、油
二、制作步骤
步骤1、1.准备一块猪里脊
步骤2、2.猪里脊肉洗净，抹干，切条
步骤3、3.猪里脊肉里加入：白胡椒粉、盐、生姜末、料酒、生抽、蚝油、花椒腌制10分钟
步骤4、准备一个碗倒入：玉米淀粉、面粉、白胡椒粉、2个鸡蛋、盐、搅拌均匀成面糊状
步骤5、搅拌好的面糊倒入腌制好的猪里脊肉里，洗洗手抓拌均匀
步骤6、起锅，倒油，加热到7成热，小火，一条条的放锅里进行油炸5分钟捞出，再大火烧油复炸一遍，倒入刚油炸的小酥肉，大火复炸不要超过1分钟。
步骤7、炸好的小酥肉撒上自己喜欢的调料，比如胡椒粉，比如辣椒粉，比如番茄酱等即可
步骤8、炸好的小酥肉撒上自己喜欢的调料，比如胡椒粉，比如辣椒粉，比如番茄酱等即可
三、烹饪技巧
调糊状的时候，不要太干，也不要太希，油炸2遍，第一遍油温7成热，小火炸5分钟捞出，再大火复炸不要超过1分钟