藕夹是我们都爱吃的菜，鲜嫩的肉泥配上脆脆的藕夹，吃起来口感丰富，香而不腻。
材料准备：
主料：莲藕3小节、瘦肉200g
辅料：盐1勺、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、生姜适量、淀粉3勺、面粉一碗、鸡蛋两个、青红椒适量、蒜片适量、花椒适量、胡椒粉半勺、芝麻1勺、葱花少许
制作步骤：
步骤1、藕去皮切成两片为一个夹，中间不切断。
步骤2、瘦肉剁成肉末。
步骤3、肉里放一勺盐、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油，再放姜末用手爪均匀。
步骤4、把肉放进藕夹里。
步骤5、碗里放三勺淀粉、一碗面粉，再打两个鸡蛋进去搅成面糊状，把藕夹放里面裹一层面糊。
步骤6、锅里多倒点油，把藕夹放进去炸。
步骤7、炸至表面金黄后捞出。
步骤8、开大火把油烧热后，把藕夹倒进去复炸一遍再捞出备用。
步骤9、锅留底油，把青红椒和蒜片倒进去炒香。
步骤10、开小火把藕夹倒进去炒均匀。
步骤11、放一点花椒、半勺胡椒粉和一勺芝麻翻炒均匀。
步骤12、撒葱花，就可以出锅了。
步骤13、装盘，酥脆好吃的香酥藕夹就做好了。
烹饪技巧：
切藕要注意哦，中间的一刀不要切断。