丝瓜和鹌鹑蛋看似两种关联性不大的食材，没想到这样的搭配，口味和味道真是绝了。将鹌鹑蛋煎成酥脆焦香的荷包蛋，再与清爽鲜甜的丝瓜同煮。这样的荷包蛋既保留了口感，同时吸饱了鲜美汤汁，这味道着实让人惊喜。
一、材料准备
主料：丝瓜1根、鹌鹑蛋10个
辅料：小石窖小炒鲜1勺、食用油1勺
二、制作步骤
步骤1、准备好所有食材。
步骤2、丝瓜去皮切滚刀状，泡在淡盐水中（能防止丝瓜氧化变黑）。这种丝瓜也叫水瓜，口感更嫩更鲜美。
步骤3、适量油加热，倒入鹌鹑蛋煎到两面微焦金黄。将蛋煎焦一点味道会更好。
步骤4、将鹌鹑蛋全部煎好，装在碗中备用。
步骤5、剩下的油拿来炒丝瓜，将丝瓜炒到变软，此时可以到少许水将丝瓜煮软一点。
步骤6、将煎好的蛋倒入锅中，倒入一勺小石窖小炒鲜。
步骤7、倒入少许淀粉水。
步骤8、翻炒均匀，食材裹上汤汁即可关火。
步骤9、煎蛋焦香，丝瓜鲜嫩。
步骤10、连汤汁都是鲜美的，拿来拌饭也太好吃了。
步骤11、小炒丝瓜荷包蛋
三、烹饪技巧
用鸡蛋或者鹌鹑蛋都可以，要注意火候，煎到表面焦香酥脆正合适。