神仙鸡的得名，源于宋代“三苏”，距今已有800多年的历史。早在北宋嘉裕元年（公元1056年）著名文学家苏洵、苏轼、苏辙父子三人，从故乡眉州（今四川眉山县）赴汴京（今河南开封）应考。途经夷陵（今湖北宜昌市），被三游古洞的险峻所吸引，遂备上酒菜到此一游。对酒吟诗，胜似神仙。后人为了借以扬名，便将“三苏”所食之鸡菜命为“三游神仙鸡”。（信息来自百度）偶在@爷俩儿好菜看到做法，根据家中现有食材小小改良一下，没想到味道和口感这么好，真的是一道老幼皆宜的硬菜。
一、材料准备
主料：公鸡1只（1000克）、猪蹄只
辅料：干香菇15朵、小香葱50克、生姜1块、酱油50克、黄酒50克、蚝油30克、冰糖10克、盐适量、食用油700克（炸鸡）、香料：、香叶2克、八角3个、凉姜2克、白芷2克、桂皮1块、丁香2个、小茴香2克
二、制作步骤
步骤1、当年小公鸡（约1000克）洗净去鸡脚、内脏。均匀的涂抹上少许酱油。
步骤2、香菇提前泡发，猪脚洗净剁小块。
步骤3、小香葱多一点，姜多一点。
步骤4、香料如图。
步骤5、涂抹好酱油的鸡，放七成热的油锅里炸至鸡皮金黄。注意！炸鸡前用牙签把鸡眼睛戳破，防止溅油烫伤。
步骤6、猪脚控干水分，油锅炸一下。
步骤7、另起一铁锅，小葱铺低，姜铺在葱上面。
步骤8、猪脚和香菇摆在葱姜上面。
步骤9、最后把鸡摆在上面。
步骤10、另起锅倒油，放入香料，小火炒香。
步骤11、加入酱油，黄酒，加入热水，煮5分钟。
步骤12、煮好的香料水倒入摆好鸡的铁锅内。
步骤13、加入蚝油。
步骤14、加入冰糖。
步骤15、大火煮沸腾，撇去浮沫，转小火，
步骤16、盖上密封性能好的锅盖，压上重物，小火焖2小时，全程不要打开锅盖看！不要打开！不要打开！
步骤17、2小时后，开盖加适量盐调味装盘，满屋飘香。
步骤18、家长进门就问，做的什么这么香啊，在家门口就闻到了香味。
三、烹饪技巧
炸鸡时，鸡眼一定要戳破，防止烫伤。
全程不要开盖，小火焖靠。
葱姜多一些没关系。
盐根据自己口味加入。