姜汁撞奶是广东省一道名小吃，以姜汁和牛奶为主要食料，甜中微辣，口味独特！本菜谱中放入杏仁粉，让微辣的口感中带有杏仁香甜的味道，增加味觉感受。
一、材料准备
主料：全脂纯牛奶200克、姜汁50克
辅料：零卡糖35克、奶粉15克、南杏仁粉10克、可食用玫瑰花（装饰）少许
二、制作步骤
步骤1、准备好一块洗干净的生姜，还有搽丝器。
步骤2、把搽丝器搽过的姜末放到纱布中
步骤3、挤出的姜汁过滤好分两部分（25g一小碗），此配方做的是二人量，可根据个人需求增减量。
步骤4、准备好10g南杏仁粉、15g奶粉和30g零卡糖（可用白砂糖和红糖代替）加奶粉的愿意是为了增加奶中的蛋白质，提高成功率。
步骤5、将奶粉、杏仁粉、零卡糖还有全脂牛奶放入锅中煮到70-75度（冒小泡微烫）
步骤6、姜汁撞奶的最佳温度就是70-75度
步骤7、倒入牛奶前先将姜汁搅拌均匀，把底部沉淀物搅拌开，从高处将牛奶撞到姜汁中
步骤8、盖上盖子15分钟就结成奶冻
步骤9、撒上点可食用干玫瑰就可以吃了，此配方的姜汁撞奶，姜汁浓郁，吃后有杏仁奶味，特别适合冬天女生做来吃！
三、烹饪技巧
一定要注意牛奶的温度70-75度最佳，切忌煮开煮沸！姜汁可以根据个人口味可多放，辣味更足！最好用全脂牛奶或者水牛奶，蛋白质含量高，成功率会大大提升！