翡翠饺子也叫百财饺子，他是用绿色面团和白色面团，做出来的双色饺子，今天我用菠菜汁和金龙鱼饺子粉做了饺子皮，豆角、猪肉做的馅，好看又好吃奥！
一、材料准备
主料：饺子皮、金龙鱼饺子粉600克
辅料：菠菜汁250克、水210克、饺子馅、前夹肉500克、豆角500克、大葱1根、姜75克、老抽8克、味极鲜酱油20克、食用油25克、香油40克、料酒25克、盐8克、蚝油5克、花椒粉3克、胡椒粉2克、鸡精3克、鸡蛋1个、水100克
二、制作步骤
步骤1、准备面粉、菠菜汁、水。
步骤2、称取300克饺子粉。
步骤3、边加波菜汁边搅拌成絮状。
步骤4、揉成面团，再称取300克饺子粉，边加水边搅拌成絮状，揉成面团。盖盖，放置一边醒面。
步骤5、准备饺子馅料，买来的猪肉清洗干净，放入绞肉机中绞成肉馅，没有绞肉机就用刀剁成肉馅或者直接买现成的肉馅。豆角摘洗干净，葱摘洗干净，姜洗净刮皮。
步骤6、葱切葱花，姜切末，加入肉馅中，加入老抽、味极鲜酱油、料酒、花椒粉、胡椒粉、蚝油、用七成热的食用油泼香，搅拌均匀。
步骤7、给搅拌均匀的肉馅中，加入50克水，搅拌均匀，再加入50克水搅拌均匀后，磕入鸡蛋，搅拌均匀。
步骤8、再加入25克香油搅拌均匀，肉馅就拌好了。
步骤9、摘洗干净的豆角，放入加了少许食用碱的开水锅中焯烫2分钟捞出沥干水分。
步骤10、将沥干水分豆角切细，加入15克的香油搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤11、把腌制好的豆角放入拌好的肉馅中。
步骤12、搅拌均匀，拌馅的时候一定要说这一个方向搅拌，这样拌出来的馅是成团的，包起来也比较好包。
步骤13、将醒好的面，揉成光滑的面团。分成相应的等分，两种面团要分成一样的。
步骤14、两种面团各取一分，搓成长条，把绿色面团按扁，把白色面团放在擀开的绿色面团上。
步骤15、用绿色面团包住白色面团，收口处捏紧，搓成长条，切成大小均匀的剂子。
步骤16、将剂子按扁擀开，擀成饺子皮，取一饺子皮，放上馅料，用挤饺子的方法，用两只手的户口捏住一挤，一个翡翠饺子就包好了。包饺子的具体手法在我的主页笔记里有视频教程。
步骤17、依次包完全部。
步骤18、锅中烧水，水开下入饺子，开锅点水，重复三次饺子就煮好了。
步骤19、豆角猪肉馅的饺子吃的时候，配点蒜泥更香奥！
步骤20、来吧一起来吃吧！
步骤21、成品！
步骤22、成品！
三、烹饪技巧
豆角一定要在开水过里焯烫一下，否则容易中毒，它对农药的吸附力很强奥！均衡的膳食对宝宝健康成长很关键哦，但要提醒饮食均衡还远远不够，日常饮食也有营养“缺口”，如维生素AD就不易从食物中获取充足。维生素AD能提高宝宝免疫力，促进骨骼发育、身高增长，预防近视和贫血。功夫在日常，每天还要记得补充一粒伊可新维生素AD滴剂哦~