戚风蛋糕相信很多人又爱又“恨”，又名气疯[笑哭R][笑哭R]今天闲来无事做个割线版戚风留作记录。
一、材料准备
主料：鸡蛋5个、玉米油60克
辅料：纯牛奶60克、低筋面粉100克、白砂糖80克、柠檬汁数滴
二、制作步骤
步骤1、牛奶➕玉米油➕20克糖混合均匀充分乳化
步骤2、➕过筛后的低筋面粉划拌均匀
步骤3、➕蛋黄划拌均匀
步骤4、蛋白中分三次➕细砂糖高速打发
步骤5、蛋白中分三次➕细砂糖高速打发
步骤6、打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角
步骤7、取1/3蛋白混合蛋黄糊翻拌均匀
步骤8、细腻的面糊
步骤9、再倒回蛋白中快速翻拌均匀
步骤10、倒入戚风模具中震出气泡
步骤11、烤箱预热145度5分钟，设置烘烤55分钟，烘烤18-20分钟左右时间取出快速割线
步骤12、继续烘烤
步骤13、柔软细腻蛋糕
