一、材料准备
主料：鲜到鲜得小黄鱼1包、雪菜20克
辅料：毛豆1把、生姜1块、葱3根、料酒1勺、盐1勺、蛋清半个、面条100克
二、制作步骤
步骤1、鲜到鲜得的小黄鱼已经去鳞去鳃去内脏了，冲洗一下就可以用了哦！
步骤2、黄鱼去头，去骨。分开放好。
步骤3、鱼肉用厨房纸擦去多余水分后加料酒和半个蛋清，腌制一刻钟。
步骤4、切葱花，姜片，雪菜碎备用。雪菜头切个十字刀备用。
步骤5、鱼头，鱼骨，生姜，用猪油煎到两面金黄。
步骤6、加入开水，炖成汤。这时候可以把雪菜头也一起放进去炖煮。
步骤7、雪菜，葱花，毛豆用猪油炒香后加入炖煮好的鱼汤。继续炖煮
步骤8、黄鱼肉鱼皮向下先煎透，翻面再煎一分钟，加入汤中炖煮一会儿。加盐调味，汤底就成了。
步骤9、碗中加入面条，加入高汤和食材。顺儿最后用了点小米辣增加辣味。一碗雪菜黄鱼面就做好啦！
三、烹饪技巧
去骨要小心手手哦！
猪油没有就用普通的食用油，但是猪油会更香