一、材料准备
主料：全麦面500克、绿豆面300克
辅料：羊腿肉500克、大白菜1棵、盐20g、酱油50毫升、淀粉5克、葱4根、姜2块、食用油50毫升、花椒几粒
二、制作步骤
步骤1、初冬的瑞雪降临家乡。
步骤2、老家亲人们齐上阵，“羊肉下杂面”。
步骤3、回家自己尝试，首先将大白菜洗净。
步骤4、羊腿肉。
步骤5、面揉制好。
步骤6、备料。
步骤7、葱、姜、面、大白菜、羊肉处理好。
步骤8、羊肉加入淀粉和酱油腌制15分钟。（将羊肉切成花生粒大小即可）
步骤9、锅加热放入油，放入几粒花椒，取一半葱姜末放在腌制好的羊肉丁上，倒入锅中，快速翻炒。（注意一定是热锅冷油，羊肉丁嫩滑）
步骤10、快速翻炒，再加入剩余酱油。
步骤11、尽量快速出锅，羊肉变色后即可盛出。
步骤12、锅洗净，加热放入食用油，放入剩余的葱姜末，炒出香味。
步骤13、倒入处理好的大白菜。
步骤14、翻炒。
步骤15、加入开水。
步骤16、煮沸。
步骤17、加入盐。
步骤18、再次沸腾后，快速加入处理好的羊肉丁。
步骤19、此处注意，再次沸腾十几秒后，立刻离火，盛出。（羊肉丁嫩不嫩关键在此）
步骤20、擀面
步骤21、叠好后切成杂面条。
步骤22、在杂面条上均匀撒点面粉防止粘连。
步骤23、开水煮制。
步骤24、羊肉丁卤和杂面条准备好。
步骤25、倒入羊肉丁卤，拌均后开吃。
