传说中泰国火车夜市网红火山排骨，整合个方子供自己参考。
材料准备：
主料：龙骨3斤、煮料
辅料：香茅3根、柠檬叶7片、姜一块、盐5克、浇料1块、鱼露1/4瓶、刺芹5棵、薄皮椒100克、小米辣2个、青柠檬250克、大蒜1头、0卡糖25克
制作步骤：
步骤1、龙骨冷水浸泡2小时以上，洗净血水。
步骤2、龙骨冷水下锅焯水。
步骤3、铸铁锅下香茅，柠檬叶，生姜片烧开备用。（注意柠檬叶上的刺扎手）
步骤4、将飞水洗净的龙骨下入铸铁锅，水要高于龙骨。加盐小火煮1-1.5小时
步骤5、准备浇料，薄皮青椒，刺芹洗净，大蒜剥皮，放入料理机打成末。
步骤6、柠檬挤汁。
步骤7、将所有浇料混合。
步骤8、将煮好的龙骨堆成山状，淋上浇料。风味独特。
烹饪技巧：
小心柠檬叶上的刺。