玉米因为缺乏面筋蛋白，因此以玉米为原料制作的面粉也无法进行发酵，做不出小麦面粉那种柔软蓬松的口感。不过玉米面粉作为粗粮粉的一种，营养价值颇高，平时可以用玉米面粉搭配普通的面粉来制作各种美食，这样不仅照顾了口感，也让面食的营养价值更高。玉米面还能为成品带来独特的味道和色泽，一举多得！
一、材料准备
主料：中筋面粉（普通面粉）140g、玉米面粉50g
辅料：鸡蛋1个、植物油10g、细砂糖8g、酵母2g、开水50g、红豆沙适量
二、制作步骤
步骤1、将50g开水倒入50g玉米面粉当中。玉米面粉和平时咱们用的小麦面粉不一样，缺乏筋度，做出来口感会偏硬，因此用‘烫面’的方法，可以让口感变得柔软些。
步骤2、接着揉成面团，静置放凉。
步骤3、鸡蛋打散备用。
步骤4、把140g中筋面粉（普通面粉）加入面团当中，再倒入8g细砂糖和2g酵母。糖的分量请根据宝宝年龄和口味适当增减。
步骤5、然后加入蛋液，和10g植物油。
步骤6、搅拌均匀后开始手揉。
步骤7、揉成光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜，放到温暖湿润的密闭空间进行发酵。可以放入蒸锅、烤箱等密闭空间中，搁一盆温水在旁，这么做可以加快发酵，会比常温发酵更节省时间。
步骤8、发酵至两倍大后取出。
步骤9、在案板上撒上干面粉防粘，把面团进行揉搓排气。
步骤10、切成4等分。
步骤11、用擀面杖擀成圆薄片。
步骤12、舀入适量红豆沙做馅。也可以用肉松等作为内馅，做成咸口的。
步骤13、叠成三角形状。
步骤14、平底锅加油，把做好的糖三角封口朝下依次放入平底锅中。
步骤15、先不要开火，盖上盖子二次醒发约30分钟。
步骤16、开小火，煎至底部微黄。
步骤17、往锅里注入热水，没过饼底即可，盖上盖子继续煎6~8分钟。注意水量不要加太多。
步骤18、煎至水份基本收干，即可出锅。
步骤19、切成适合小宝宝入口的大小，开吃！一次吃不完的，可以密封冷冻保存，一周内吃完。吃之前室温解冻后小火烙热即可。
步骤20、完成
三、烹饪技巧
工具：平底锅
熟练耗时：50mins（不含发酵时间）
参考月龄：1岁半及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
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