大家都爱吃牛肉，但如果让牛肉炒不老？相信这个问题难倒了很多人，今天我教大家腌制超嫩的牛肉，让大家在家轻松制作嫩滑可口的牛肉。牛肉最好选前腿、里脊。
一、材料准备
主料：1.牛肉250克、2.腌料：
辅料：料酒5克（一小勺）、盐2克、白糖3克、食用小苏打2克、食用油适量、3.炒肉用料：、青椒丝150克、红椒1个、蒜米50克（大概5瓣）、姜丝15克（大概四片）、4.调料：、盐5克、酱油10克（一汤勺）、蚝油5克
二、制作步骤
步骤1、把腌牛肉的料除油外一次性放入牛肉里抓匀，然后放10克左右的油抓啊抓，大概3-5分钟，最后放适量的油封面，盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟备用。（不急可以第二天用）
步骤2、青椒斜切长条，红椒竖切长条，蒜切片，姜切成条状。
步骤3、冷油下锅大火烧热，把牛肉倒入锅中不停翻炒至变色变熟即可盛出备用
步骤4、冷油下锅，开大火烧热后开中火把蒜和姜丝爆香
步骤5、然后加入青椒丝和红椒丝继续翻炒，炒出辣椒味
步骤6、然后加入牛肉不停地炒，大概30秒后把酱料全部放进去，开大火爆一分钟即可出锅！
步骤7、非常嫩滑可口的一道菜
步骤8、大家也可以换成辣椒西红柿炒，也可以泡椒爆炒！
三、烹饪技巧
1.食用小苏打超市都有买，不可放多
2.牛肉不可长时间爆炒。