一、材料准备
主料：杏鲍菇200g、梅花（头）肉100g
辅料：葱白少许、葱花少许、小米椒6颗、大蒜3瓣
二、制作步骤
步骤1、杏鲍菇和肉切片，小米辣和蒜切碎，葱白和葱叶分开备用切段
步骤2、冷锅时候不用放油，开火就把肥肉小火慢慢煸出油
步骤3、肥肉煸出油金黄后，放入葱白、小米辣、蒜子爆香一下
步骤4、辅料煸出香味后放入剩下的肉煸炒，肉放下去别翻，10秒后才开始翻炒，这样锅里温度才起的来，爆炒更香
步骤5、翻炒时候加点生抽提鲜
步骤6、生抽入味后加点料酒增香
步骤7、肉炒好后捞出备用
步骤8、放入少许油煸炒杏鲍菇，摊开来贴锅煎更容易出香味
步骤9、炒至变软
步骤10、放入炒好的肉再一起翻炒一下
步骤11、最后放入葱叶翻炒一下准备出锅
三、烹饪技巧
爆香的关键几个点
1.小米辣和蒜、葱白油爆出香味
2.杏鲍菇要摊开来贴边煎香
3.葱叶可以多来点，梭哈一下