香菇营养物质丰富，可以提高机体免疫力。鸡肉脂肪低，富含优质蛋白质。
材料准备：
主料：鸡腿4只、干香菇适量
辅料：胡萝卜1根、姜蒜末适量、黄豆酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、糖小半勺、生粉1勺、食用油1勺、胡椒粉少许、葱花少许
制作步骤：
步骤1、提前先把干香菇泡发。也可以用新鲜香菇，但不如干香菇香味更浓郁。
步骤2、泡好的香菇控干水，切成小块。泡香菇的水先留着后面会用到。
步骤3、胡萝卜也切成小块。搭配一些红色的胡萝卜，颜色上更好看。如果不喜欢吃胡萝卜也可以换成其他的，比如土豆、山药等等。
步骤4、鸡腿洗净去骨，然后宰成小块。
步骤5、之前留下的泡香菇水，少量加入鸡肉里，每一次加水后都用手抓揉鸡肉，直到鸡肉变得发粘再加水，分两到三次加水，吃够了水的鸡肉会更嫩。接下来调味，加入一勺黄豆酱、生抽，半勺老抽（上色），适量姜蒜末，少许胡椒粉，一点点糖（提鲜），一勺生粉，所有材料抓匀充分混合，最后淋一勺食用油拌匀即可，腌制半小时更佳。
步骤6、把香菇、胡萝卜和鸡肉混合装入蒸碗中
步骤7、放入蒸锅中，蒸30分钟即可。
步骤8、出锅装盘撒葱花。
烹饪技巧：
泡香菇的水，能增香去腥，还可以代替了鸡精味精提鲜。