材料准备：
主料：蓮根(薄切り)100g、昆布(3㎝角)1枚
辅料：赤唐辛子1本、【調味料】、三杯酢1/4カップ、だし汁1/4カップ、〜野菜のおかず〜、〜土井さん〜、〜冬〜
制作步骤：
步骤1、食材を切る。れんこんは皮を厚めにむき、2㎜厚さの輪切りにする。切ったものからすぐに水につけ、水は2~3回取り替えて、アクを抜く。昆布は濡れぶきんで両面をふき、1㎝角に切る。赤唐辛子は種をとりのぞき、2~3つに切る。
步骤2、火を通し、調味する。れんこんは水気をきって、鍋に入れ、調味料を加えて火にかける。ひと煮立ちしたら、保存容器にうつす。昆布と赤唐辛子を加えて、全体をさっとかき混ぜ、煮汁につけたまま冷まして、味を含ませる。
烹饪技巧：
・れんこんはアクが強いため、白く仕上げるためにも水につけてアク抜きをする。水につける時間が短いと、黒ずんでしまうので、気をつける。