材料准备：
主料：牛肉3斤、盐比做菜咸一点
辅料：孜然粉5g、花椒粉1勺
制作步骤：
步骤1、牛肉切条后拌入盐孜然粉腌制2-4小时入味
步骤2、腌制好晾晒在阳台通风处风干，真是又冷又冻，零下5-8℃。
步骤3、选择带网晾晒框避免树叶灰尘
步骤4、有条件就风干数日，我急于吃就先用烤箱烤了一盘，模拟自然风干，先是40℃左右风干，温度设定不是太高在120℃左右烤1小时，滋滋冒油。此时有嚼劲但不是特别干的那种。
步骤5、继续烘烤1小时，注意观察直至烤到自己满意的干度和口感。
步骤6、烘制过程中取出一根尝尝
步骤7、掰开牛肉纤维非常明显
烹饪技巧：
1.烤箱底部注意垫油纸，避免清洗烤箱困难
2.牛肉切大条，不然风干脱水后很细
3.没有烤箱可以风干到一定程度后过油锅炸一下。