今天分享一道新年开运菜，竹报平安，提前祝大家新年快乐！新年开运菜一定要吃出好寓意好兆头，这款用黄瓜、鸡丁、玉米、青豆组成的菜肴简单易做，却寓意非常好！既给座上客视觉味觉都带来新意，还代表着同迎新年的美好寓意：翠竹报春，前程一片欣欣向荣！健康美味的食谱所用的调料也不能含糊，我用的是美极鲜味汁，是精选小麦酿造的浓缩型调味品， 香气也很独特，听说星级酒店大厨用的也是这款调味汁呦~
材料准备：
主料：黄瓜2根、鸡胸肉160克
辅料：胡萝卜丁60克、青豆50克、玉米粒50克、美极鲜味汁8克
制作步骤：
步骤1、准备食材
步骤2、黄瓜洗净切段，用切割刀将内心掏出，成长方形，然后用小勺子将黄瓜心挖岀来，留着备用
步骤3、把鸡胸肉洗干净后用刀切小丁装入碗中
步骤4、加入10克料酒、8克美极鲜味汁和10克淀粉抓拌均匀，腌制10分钟
步骤5、锅中倒入1勺橄榄油，加入腌制好的鸡胸肉，大火进行翻炒
步骤6、鸡肉变色后这个时候加入玉米粒，豌豆，胡萝卜丁，中火进行翻炒，
步骤7、加入15克清水，中火炒至3分钟左右，加入3克盐和2克鸡精调味
步骤8、把炒好的鸡肉蔬菜丁，装入黄瓜盅里，用黄瓜皮做两根竹子做装饰，再用黄瓜皮剪出叶子，装饰竹子上即可
步骤9、翠竹报春，前程一片欣欣向荣
步骤10、这道菜简单易做，寓意非常好！建议大家收藏起来，过年的时候做起来！
烹饪技巧：
1.鸡胸肉丁炒好后，晾一会儿再装入黄瓜盅
2.鸡胸肉切丁的时候，不要切的太大了
3.掏黄瓜内心的时候要注意哦，不要割伤了手，还要有点耐心。
4.平时无论是蒸、快炒、腌制，还是简单的凉拌、蘸食都可以加入美极鲜味汁，增加菜品的鲜、甜、香等味道。