竹荚鱼的鲜美是日本人最能表达在日常的饮食中，而烤炙的做法又是最为常见的一种。今天用竹荚鱼干烘烤过后，搭配豆苗的大叶，做成散寿司，绝对是您最喜欢的味道！
一、材料准备
主料：竹荚鱼干1尾约150g、豆苗70g
辅料：大叶5枚、温热米饭350g-400g、醋1勺半、砂糖1小勺、盐1/2勺、白芝麻1勺、梅子适量
二、制作步骤
步骤1、准备1尾竹荚鱼干。
步骤2、将竹荚鱼干放入烤箱烤熟烤香。
步骤3、将烤好的竹荚鱼，掰成小块，去掉骨头。
步骤4、准备豆苗和大叶。
步骤5、大叶切碎备用。
步骤6、豆苗去掉根，洗净沥干水份备用。
步骤7、准备温热的米饭。
步骤8、加入盐、醋、砂糖拌匀。
步骤9、将掰好的竹荚鱼块放入米饭中拌匀。
步骤10、米饭中加入豆苗拌匀。
步骤11、外加入大叶和白芝麻拌匀。
步骤12、点缀一些梅子，竹荚鱼豆苗散寿司就做好了！
三、烹饪技巧
竹荚鱼干选择半干的那种。