冬季就是吃甜品的好季节，今天来一款高热量，但又忍不住一定要吃的，梦龙巧克力蛋糕卷
材料准备：
主料：蛋糕卷用料：、鸡蛋5个
辅料：牛奶55毫升、玉米油40g、低筋面粉50克、糖粉70g、可可粉15克、巧克力香堤奶油：、A淡奶油（混合巧克力）15克、巧克力15克、B淡奶油（单独打发）100克、糖粉20克、梦龙脆皮层：、黑巧克力100克、安佳黄油35克、坚果碎30克
制作步骤：
步骤1、先做巧克力夹心酱，把巧克力和A淡奶油隔水加热融化混合均匀
步骤2、盖上保鲜膜晾凉备用
步骤3、B淡奶油加上糖用电动打蛋器打至6、7分发
步骤4、加入晾凉的巧克力淡奶油
步骤5、打发至9分发既可
步骤6、接着做蛋糕卷，蛋糕卷的做法我之前分享过，这个巧克力蛋糕卷除了食材中加了可可粉，其他的操作顺序都跟原味的一样。牛奶和玉米油搅拌至乳化状态
步骤7、过筛加入可可粉和低筋面粉
步骤8、搅拌均匀后加入鸡蛋黄
步骤9、继续搅拌均匀
步骤10、蛋清分三次加糖打发至大弯钩状态
步骤11、分三次加入蛋黄糊中，用J字切拌或翻拌手法，把面糊混合均匀。
步骤12、28*28的金盘中铺上油布，把面糊倒进去，表面刮平轻震两下消除打起泡
步骤13、烤箱提前预热好，上火160度下火150度烤28分钟
步骤14、出炉震一下模具，蛋糕表面盖一层油布，把蛋糕倒扣脱模，然后把底部的油布去掉，再把底部朝下放在晾网上，顶部还铺着油布，防止蛋糕卷表面开裂。用刀将蛋糕卷两端45度角斜切一下，这样有利于卷卷
步骤15、晾至手温后涂抹蛋糕卷2/3面积的巧克力奶油酱，在1/3处可以多涂抹一些酱料，然后提起蛋糕卷底部的油布，向上把蛋糕卷卷起来，最后借助油布酱蛋糕卷卷紧，冰箱冷藏29分钟定型。
步骤16、冷藏蛋糕卷的时候我们做表面的巧克力淋面，巧克力加上黄油隔水融化
步骤17、然后加入熟坚果碎混合均匀
步骤18、等巧克力淋面降温至35度，把酱均匀的淋在蛋糕卷表面，蛋糕卷刚在晾网上，下面接一个烤盘，流下去的酱收集起来可以再次使用。
步骤19、等表面的巧克力酱凝固后，用锋利的刀切成自己喜欢的厚度的蛋糕卷即可。
烹饪技巧：
配方中提到的油布可以用硅油纸替代。